Vieira sellada con puré de coliflor trufado

Maridaje ideal: Elixir del Limarí

Ingredientes:

• 4 vieiras(Ostiones) grandes

• ½ coliflor

• 2 cdas de mantequilla

• 1 cdita de aceite de trufa (o aceite de oliva aromatizado)

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina la coliflor al vapor o en agua con sal hasta que esté muy tierna.

2. Procesa con mantequilla, un chorrito de aceite de trufa, sal y pimienta hasta obtener un puré suave.

3. Sella las vieiras en sartén muy caliente con un toque de aceite: 1 min por lado hasta que queden doradas pero jugosas.

4. Sirve la vieira sobre una cucharada de puré, decorando con chips de coliflor o brotes.

Resultado: refinado y lujoso, perfecto para realzar la categoría del Elixir del Limarí.